家常料理
客家小炒
食材
- 乾魷魚半隻
- 肉絲4兩
- 芹菜2兩
- 蔥1支
- 辣椒1支
- 豆干2塊
調味料
- 醬油
- 鹽
- 香菇精粉
- 酒
- 黑胡椒
客機小炒料理步驟
- 魷魚用溫水泡軟〈最好是前一天晚上先泡好〉。
- 魷魚用剪刀剪成細條狀。
- 肉絲切細條狀，用酒、醬油醃漬〈約10分鍾〉。
- 芹菜、蔥切段、辣椒切絲備用。
- 豆干切細條狀。
- 油下鍋先預熱先下豆干中小火先慢炒、至金黃色，撈起。
- 中火慢炒魷魚乾至外表起水泡狀態。
- 轉大火豬肉下鍋快炒3分鐘，芹菜、蔥下鍋快炒1分鐘。
- 將做法5-6加進去加入調為拌炒約1分鐘最後加入辣椒絲快炒10秒鐘即起鍋裝盤。